来来軒

　ラーメン

神埼町町役場東

★★

15/4/8

所用で出かけた帰りに福岡県の某超有名店でラーメンを食べたが、今イチ納得できなかったので口直しに入った店。以前から気になっていたものの店構えが古く駐車場もないので中々入る機会がなかったが本日やっと入店。

店のメニューはラーメン450円と大盛とメシだけというシンプルなもの。この道42年という親父さんとおかみさんが実直そうにやっている。

出てきたラーメンは、まさしく佐賀ラーメン。じっくりダシをとったスープに、佐賀ならではの柔らか目の麺が絶妙のマッチング。脂分を抑えたあっさりした口当たりのスープ中に旨味が凝縮した滋味系ラーメン。やっぱりラーメンはこうでなくちゃ！

他に客がいなかったので少し話を聞いたところ、スープはトンコツのみ。元ダレは醤油は使わず塩だけとのこと。この方が醤油タレに比べてスープに馴染むとの事。なるほど、それでスッキリと仕上がっているのかと納得。

惜しむらくは、スープの温度がもう少し高ければもっと旨かったと思うが、ベテランの手さばきに敬意を表して我慢。
生姜を別瓶で出してくれるのも嬉しい。好みに応じて脂分や塩分は調整するとのことで、物足りない人は注文すればOK。

佐賀の懐の深さを感じた一杯でした♪